Sarmale cu varza murata

Sarmale cu varza murata

      Dintre toate felurile de sarmale cele cu varza murata tind sa se aseze in capul mesei, parerea mea, adaugand aici si incarcatura traditionala de la marile sarbatori de peste an! Asa cum, probabil, v-ati obisnuit cu retetele mele, nu abuzez de ingrediente, gustul si aroma principala sunt pentru mine primordiale. Indiferent ce umplutura aleg incerc sa-mi pastrez aceasta linie! Va invit la fapte, sarmale cu varza murata si umplutura de carne tocata amestec porc-vita!
Avem nevoie de:
                          - carne tocata amestec(porc,vita)...500 g
                          - varza murata...1-2 capatani(pentru 50 sarmale)
                          - orez...130 g
                          - ceapa...2 bucati
                          - bulion...2 linguri
                          - ardei...1 bucata
                          - ulei...50 ml
                          - piper,boia,sare...dupa gust
                          - timp de prepare... ~ 1ora si 20 minute
Etape de lucru:
1. Spalam varza si o curatam de cotor apoi pregatim frunzele pe o farfurie la indemana. Punem o tigaie la foc, adaugam ulei si calim ceapa taiata cubulete in prealabil. Adaugam orezul spalat si stors, amestecam bine si lasam compozitia pe foc inca cateva minute apoi adaugam boia sare si piper, amestecam bine, oprim focul, golim compozitia intr-un vas potrivit si o lasam la racit. Cand s-a racit, adaugam carnea tocata, boia daca este necesar si omogenizam compozitia...am terminat cu umplutura!

 2. Incepem umplerea sarmalelor (poate va ajuta videoclipul Umplerea si impachetarea sarmalelor). Pe masura ce le umplem, asezam sarmalele in oala pentru fiert in care am pus pe fund o mana de varza marunta. Cand am terminat cu umplutul si aranjatul sarmalelor, punem la mijloc varza marunta si peste sarmale in oala asezam o farfurie cu gura in jos.

3. Punem o oala la foc si adaugam 1 litru de apa, bulion si sare daca este necesar, in functie de cat este de sarata varza!  Amestecam bine si cand incepe sa fiarba turnam compozitia obtinuta peste sarmalele din oala, punem capacul si pornim focul. Cu fierberea e o adevarata poveste, foarte importanta, eu le fierb la foc mic aproximativ 40 de minute dupa care le pun intr-un pat cald minim 1 ora. Sa vedeti deliciu!

  Va doresc,pofta buna!