Prajitura Tosca

Prajitura Tosca

      Prajitura cu mac sau prajitura Tosca, un deliciu pentru iubitorii dulciurilor cu un buchet aromatic bogat, cu aspect placut si imbietor, tentanta si atunci cand nu prea avem voie! Se prepara relativ usor, cu toate ca etapele de preparare sunt cateva, dar nu va speriati, sunt scurte si merg destul de repede. Daca la inceput o sa pareti descumpaniti, dupa ce incercati o sa aveti alta parere, iar rezultatul final o sa vina ca o recompensa, chiar merita efortul!

Pentru blat, avem nevoie de:

                                - oua...6 bucati(doar albusul)

                                - faina...50 g

                                - mac...100 g

                                - nuca de cocos...50 g

                                - zahar pudra...100 g

                                - praf de copt...1 bucata(10g)

                                - sare...1/2 lingurita

Pentru crema, avem nevoie de:

                                - oua...6 bucati(doar galbenusul)

                                - zahar pudra...100 g 

                                - faina...50 g

                                - lapte...400 ml

                                - unt...200 g

                                - zahar vanilinat...1 bucata(8g)

                                - biscuiti...~34-36 bucati

                                - cafea slaba...200 ml

Pentru glazura, avem nevoie de:

                                - ciocolata amaruie...200 g

                                - frisca lichida...100 ml

                                - unt...30 g

*timp de preparare...~ 1 ora si 30 minute

**am folosit o tava cu dimensiunile de 25x35 cm

Etape de lucru:

1. Pregatim ingredientele pentru blat, spargem ouale, separam galbenusul de albus, cernem faina.

2. Intr-un vas incapator, mixam albusurile de ou, adaugam sarea si treptat zaharul pudra, mixam continuu pana obtinem o spuma care nu cade.

3. In vasul cu spuma obtinuta anterior, adaugam prin presarare macul, nuca de cocos si faina amestecata cu praful de copt. Omogenizam compozitia prin amestecare de jos in sus cu ajutorul unei palete.

4. Turnam compozitia obtinuta anterior in tava pentru cuptor, tapetata initial cu hartie de copt. Uniformizam usor (fara apasare) compozitia in tava apoi o introducem la cuptor (preincalzit) pentru aproximativ 15-20 minute.

5. Verificam coacerea(facem proba cu scobitoare), oprim focul, scoatem tava din cuptor apoi blatul din tava si il lasam la racit...am terminat blatul!

6. Pregatim ingredientele pentru crema.

7. Punem intr-un vas galbenusurile, faina, zaharul vanilinat si o lingura de zahar pudra. Omogenizam compozitia.

8. Adaugam treptat laptele, cu amestecare continua, pana obtinem o pasta curgatoare, omogena, fara cocoloase.

9. Punem un vas la foc (moderat), adaugam pasta obtinuta anterior si amestecam continuu pana se ingroasa si da in cateva clocote.

10. Cand pasta adaugata anterior capata consistenta, dupa cateva clocote, oprim focul si punem compozitia la racit, neuitand sa amestecam din cand in cand, sa nu prinda pojghita!

11. Punem untul intr-un vas, mixam usor si adaugam treptat zaharul. Amestecam continuu pana obtinem o compozitie omogena cu un aspect ferm si spumos.

12. Peste compozitia obtinuta anterior(etapa11), adaugam treptat din pasta, deja rece. obtinuta in etapa 10, amestecam continuu. In final obtinem o crema omogena cu un aspect plastic-vartos.  

13. Intindem uniform crema peste blat. 

14. Insiropam biscuitii in cafea rece si ii asezam peste crema.

15. Cand am terminat cu asezarea biscuitilor, pregatim ingredientele pentru glazura.

16. Punem un vas la foc domol apoi adaugam in el frisca lichida, ciocolata si untul. Amestecam continuu pana se topeste untul si ciocolata, iar compozitia devine omogena, moment in care oprim focul. 

17. Turnam glazura fierbinte peste stratul de biscuiti, cat mai uniform, ornam cu ciocolata si punem prajitura la rece.

18. Dupa ce s-a racit, portionam dupa preferinta si...prajitura noastra este gata!

Va doresc,pofta buna!