Ciorba de burta

Ciorba de burta

         Cu toate ca la prima vedere, ciorba de burta, pare a fi incununarea priceperii in bucatarie, un deliciu doar pentru cei initiati, vreau sa clatin putin acest mit si sa-i incurajez pe cei care nu au incercat sa o faca cu hotarare. Daca stau mai bine sa ma gandesc, cumpanind dificultatea acestei retete, pot spune foarte senina ca este o reteta usoara. De obicei eu folosesc burta fideluta prefiarta , dar puteti folosi si alte categorii, important este ca inainte de adaugarea liezonului, burta sa fie bine fiarta. Sunt sigura ca parcurgand etapa cu etapa reteta, intrati in categoria celor initiati in tainele acestui minunat preparat.  

Avem nevoie de:
                           - burta de vita (fideluta)...900g
                           - smantana...400g cu 20% grasime
                           - faina de grau...1 lingura
                           - galbenus de ou...3 bucati
                           - morcovi razuiti...2 bucati
                           - ceapa...1 bucata
                           - usturoi...4 catei
                           - ardei iute...2 bucati
                           - supa din oase de vita...4 litri
                           - ulei...4-5 linguri
                           - sare ,piper,otet...dupa gust
                           - timp de preparare ~ 50...60 minute

Etape de lucru:
1. Pregatim mai intai ingredientele enumerate mai sus, razuim morcovii.

2. Punem la fiert oasele de vita intr-o oala cu 4 litri de apa rece, sare si ceapa.

3.Cand supa de os este fiarta o strecuram in oala pregatita pentru ciorba de burta.

4.Oparim burta fideluta,o adaugam in supa de os de vita si o punem la foc pentru aproximativ 30 minute(in functie de tipul de burta folosit, timpul de fierbere se poate modifica,important este ca inainte de adaugarea liezonului burta sa fie bine fiarta).

5. Liezonul. Intr-un vas combinam 200g smantana cu o lingura de faina in care adaugam un polonic din supa care fierbe (sa nu se faca cocoloase),amestecam bine. 

6. Turnam compozitia(liezonul) in oala cu ciorba,dupa ce am verificat burta si este bine fiarta, amestecam bine. Lasam compozitia la foc inca aproximativ 15 minute.

7. Punem un vas la foc,adaugam uleiul si il lasam sa se infierbante apoi adaugam morcovul razuit, amestecam si il lasam pana se sticleste (devine translucid) apoi oprim focul. Adaugam ardeiul iute, trei linguri de otet, usturoiul pisat, si amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia.

8. Adaugam compozitia obtinuta la etapa 7 in oala cu ciorba, amestecam bine si lasam ciorba in continuare pe foc pana da iar in clocot.

9. In alt vas combinam 200g smantana cu galbenusurile de ou. Adaugam un polonic din ciorba fierbinte, omogenizam compozitia.

10.Turnam compozitia de la etapa 9 in oala cu ciorba si amestecam bine, gustam si daca este cazul mai putem adauga otet, sare, piper, dupa gust! Cand obtinem gustul dorit, amestecam bine si mai lasam ciorba la foc pana da in cateva clocote apoi oprim focul.  

11. Adaugam ardeiul iute, amestecam usor...si gata, am terminat ciorba de burta!

Va doresc,pofta buna!