Cremes

Cremes

       Din cand in cand ma cuprinde nostalgia dulciurilor din copilarie. Imaginea unui cremes moale si pufos nu-mi da pace in ultimul timp si cum in aceste zile este acasa toata familia, si tuturor ne place cremesul, mi-am zis ca nu se putea un moment mai potrivit. Asa ca am trecut la treaba! Dovada? Mai jos, ilustrata si prezentata etapa cu etapa, reteta mea de cremes. Lasand modestia la o parte, mi-a iesit delicios!
Avem nevoie de:

                              - foi de placinta(comert)...4 bucati

                              - lapte...1,5 l

                              - oua...8 bucati

                              - zahar...12 linguri

                              - zahar pudra...1 lingura

                              - faina...6 linguri

                              - amidon alimentar...1 lingura

                              - zahar vanilinat...2 bucati

*timp de preparare...~ 1 ora si 10 minute

**gramaj pentru 12 portii *** tava de 25/35 cm

Etape de lucru:

1. Pregatim ingredientele enumerate mai sus.

2. Coacem in cuptor, pe dosul tavii, foile de placinta, cate doua bucati suprapuse!

3. Cand am terminat de copt cele patru foi, doua le asezam in tava si doua le farâmitam. O sa avem nevoie de ele in final.

4. Din laptele pregatit punem la fiert 1 litru, intr-o cratita de 4 litri.

5. Spargem ouale si separam galbenusul de albus.

6. Turnam zaharul si zaharul vanilinat peste galbenusuri.

7. Dupa ce am adaugat zaharul peste galbenusuri, omogenizam bine compozitia cu ajutorul unui mixer.

8. Peste compozitia obtinuta anterior, adaugam faina amestecata in prealabil cu  amidonul alimentar si omogenizam bine cu ajutorul unei palete.

9. Peste compozitia obtinuta in etapa 8 adaugam treptat laptele ramas (500 ml), amestecand continuu cu ajutorul unei palete. 

10. Cu ajutorul unui mixer, batem bine albusurile de ou pana obtinem o spuma care nu cade.

11. Adaugam,treptat, in cratita cu laptele in fierbere, compozitia obtinuta in etapa 9, amestecand continuu, la foc domol.

12. Continuam sa amestecam, la foc domol, pana ce compozitia se ingroasa si face mici cratere prin fierbere, moment in care oprim focul. Atentie, sa nu se prinda!

13. Peste compozitia obtinuta anterior, turnam spuma obtinuta in etapa 10 si amestecam bine de jos in sus cu ajutorul unei palete pana obtinem o crema uniforma.

14. Turnam crema obtinuta in tava pregatita  la etapa 3.

15. Intindem uniform crema in tava si presaram deasupra foile faramitate in etapa 3. Lasam cremesul la racit apoi putem sa-l portionam si pudram cu zahar, dupa preferinta!

Va doresc,pofta buna!