Cozonac cu nucă

Cozonac cu nucă

        Cel putin pe mine, cozonacul cu nuca, ma duce cu gandul la mirajul marilor sarbatori de peste an la intalnirea cu cei dragi la atmosfera calda si tihnita de familie. Si astazi am inceput lucrul la acest minunat preparat manata de aceleasi sentimente, poate de aceea spunem ca toate ne ies mai bune de sarbatori, si parca asa este. Astazi doresc sa va prezint  reteta mea de cozonac cu nuca, impachetat in doua feluri, rulat simplu si impletit.
Pentru aluat avem nevoie de:
                                           - faina...1 kg
                                           - lapte...500 ml
                                           - unt...100 g
                                           - oua...5 galbenusuri
                                           - zahar...200 g
                                           - drojdie cruda...50 g
                                           - zahar vanilinat...1 plic
                                           - sare...1 lingurita
Pentru umplutura avem nevoie de:
                                           - nuca macinata...400 g
                                           - zahar...250 g
                                           - lapte...50 ml
                                           - coaja de lamaie razuita...1 lingura
                                           - un ou batut pentru ungerea cozonacilor
                                              inainte de introducerea la cuptor
*gramaj pentru 2 cozonaci
*timp de preparare...~3 ore si 30 minute(preparare,dospit,coacere)

Etape de lucru:
1. Pregatim ingredientele pentru aluat, la temperatura camerei, cernem faina si o punem intr-un vas potrivit pentru framantare, spargem ouale si separam galbenusul de albus.

2. Amestecam intr-un vas drojdia si zaharul cu 100 ml lapte caldut.

3. Turnam compozitia in vasul cu faina,intr-un mic crater, si lasam vasul 15 minute sa se activeze drojdia.

4. Intre timp facem o compozitie omogena din zahar,zahar vanilinat si galbenusurile de ou.

5. Peste compozitia obtinuta anterior adaugam restul de lapte, 400 ml, caldut, si omogenizam bine.

6. Turnam treptat compozitia obtinuta in vasul cu faina (intre timp drojdia s-a activat) si incepem framantarea.

7. Adaugam sarea si continuam framantarea.

8. Cand epuizam  compozitia obtinuta la etapa 5, adaugam untul si continuam framantarea pana obtinem un aluat omogen care se desprinde de pe mana (15-20 minute).

9. Acoperim vasul cu o folie alimentara si il lasam la dospit aproximativ 1 ora.

10. Pana dospeste aluatul pregatim ingredientele pentru umplutura si trecem la prepararea ei. 

11. Punem la fiert laptele (50 ml) si zaharul, amestecam bine. Cand zaharul s-a dizolvat si compozitia da in clocot adaugam nuca macinata si amestecam bine.

12. Cand da iar in clocot, oprim focul si adaugam lamaia razuita, omogenizam bine si lasam umplutura la racit.

13. Intre timp aluatul a dospit, il impartim in doua parti si il intindem cu mana umezita cu putin ulei. Intindem umplutura si rulam aluatul.

14. Dupa ce l-am rulat, il asezam in tava pentru cuptor tapetata initial cu hartie de copt si il lasam la dospit aproximativ 1 ora.

15. Jumatatea de aluat ramasa(numai daca doriti sa faceti si cozonac impletit) o impartim in doua parti si repetam etapele cu intinderea,uplerea si rularea. Impletim corzile obtinute apoi le asezam in tava pentru cuptor. La fel ca mai sus il  lasam la dospit aproximativ 1 ora.

16. Cand timpul de dospire s-a scurs,ungem cozonacii cu oul batut si introducem tavile la cuptor(preincalzit) pentru aproximativ 40-45 minute,la foc potrivit.

17. Dupa ce timpul de coacere s-a scurs si cozonacii au prins o culoare maroniu-aurie,oprim focul, scoatem tavile din cuptor, scoatem cozonacii din tavi si ii lasam la racit.

18. Cozonacul nostru este gata, feliem dupa preferinta iar mie nu-mi ramane decat sa va urez spor la lucru si ...

Pofta buna!