Ciorba de fasole

Ciorba de fasole

      Lasand la o parte trendul globalist si revenind la traditii si radacini, va propun o ciorba de fasole traditionala cu afumatura si alte mirodenii! Nu cred ca numai mie mi se intampla, dar uneori simt nevoia preparatelor cu arome si ingrediente traditionale, ferite de alte tentatii si transformari, doar gustul de odinioara! Ciorba de fasole cu afumatura se incadreaza, zic eu, perfect in aceasta perceptie, pe langa altele, dintre care mi-as permite sa reamintesc: raciturile, fasolea cu ciolan, sarmalele, placinta, iahnia de fasole, etc. Multe as putea sa mai spun, dar sa nu uitam ca am o ciorba de facut!

Avem nevoie de:

                         - fasole...300 g

                         - ciolan afumat...500 g

                         - morcovi...1 bucata

                         - patrunjel radacina...1 bucata

                         - telina radacina...1 bucata

                         - rosii...1 bucata

                         - ceapa...1 bucata

                         - patrunjel frunze...cateva fire

                         - leustean...cateva fire

                         - ulei...3-4 linguri

                         - boia de ardei...1/2 lingurita

                         - oțet...după gust

                         - sare...dupa gust

                         - apa fierbinte...3 litri

*timp de preparare...~ 1 ora si 20 minute

Etape de lucru:

1. Pregatim ingredientele enumerate mai sus, spalam bine ciolanul afumat si il punem la fiert in apa rece pentru aproximativ 45 minute (prefierbere) apoi il scoatem si il portionam sau dezosam, dupa preferinta (eu l-am dezosat!). Alegem si spalam fasolea apoi o punem la fiert in apa clocotinda cu sare (de preferat ar fi bine sa puneti fasolea la inmuiat cu o seara inainte, se scurteaza timpul de fierbere!). Fasolea se fierbe aproximativ 80% din necesar urmand ca fierberea sa se finalizeze dupa ce o adaugam in ciorba. Spalam si taiem legumele. 

2. In vasul pregatit pentru ciorba adaugam ulei si il lasam sa se infierbante apoi adaugam ceapa, morcovul, telina si patrunjelul. Amestecam bine pana se inmoaie legumele. 

3. Cand legumele s-au inmuiat adaugam ciolanul dezosat, boiaua si sarea. Amestecam bine.

4. Adaugam cei 3 litri de apa fierbinte, amestecam si lasam compozitia la fiert pana da in clocot.

5. Cand da in clocot, adaugam fasolea strecurata, amestecam bine si lasam ciorba la foc pana cand ciolanul si fasolea sunt complet fierte, gustam!

6. Dupa ce am gustat si fasolea este fiarta, inclusiv ciolanul, adaugam rosiile taiate, sare dupa gust, otet daca va place, amestecam bine si lasam ciorba la foc inca aproximativ 10 minute.

7. Oprim focul, adaugam verdeata tocata marunt, amestecam usor si gata...am terminat!

8. Va urez, spor la lucru si pofta buna!