Zacusca de vinete

Zacusca de vinete

            Am reusit, pana la urma, sa fac si sa scriu reteta pentru zacusca de vinete, de departe, regina preparatelor conservate cu care se mandreste orice gospodina. Mi-am copt vinetele si ardeii inca de ieri, asa ca dimineata le aveam toate pregatite. Am ales o oala potrivita si incet, etapa cu etapa, doar am "montat" ingredientele! Si ce montaj, si ce arome, un festin nu alta!
Avem nevoie de:
                          - vinete...6 kg
                          - ardei capia...4 kg
                          - ceapa...2 kg
                          - ulei...1 litru
                          - bulion...1 litru
                          - foi de dafin...2-3 frunze
                          - piper, sare...dupa gust
*timp de preparare...~ 2 ore si 30 minute
Etape de lucru:
1. Coacem, curatam, spalam si stoarcem vinetele. La fel procedam si cu ardeii capia. Curatam, spalam si tocam ceapa. Pregatim restul ingredientelor.

2. Punem la foc o oala potrivita, adaugam uleiul din reteta si il lasam sa se infierbante. Adaugam apoi ceapa tocata si o lingura de sare grunjoasa. Amestecam bine si lasam compozitia la foc potrivit pana cand ceapa se inmoaie, neuitand sa amestecam intermitent!

3. Adaugam vinetele, macinate, amestecam si lasam in continuare compozitia la foc potrivit aproximativ 40 minute. Amestecam intermitent!

4. Adaugam ardeiul capia, macinat, amestecam si lasam in continuare compozitia la foc potrivit inca aproximativ 40 minute. Amestecam intermitent!

5. Adaugam bulionul, foile de dafin, piper si sare dupa gust! Amestecam bine si lasam in continuare compozitia la foc potrivit pentru inca aproximativ 30 minute. Amestecam intermitent.

6. Cand si ultimul timp de fierbere s-a scurs incep sa apara mici bule de ulei, semn ca ne apropiem de final, oprim focul!

7. Cu ajutorul unui polonic turnam zacusca in borcanele deja pregatite, curate si uscate!

8. Capsam etans si punem borcanele cu zacusca intr-un pat cald pana a doua zi. Gata...am terminat!

Va doresc, spor la lucru si pofta buna!